自制毛豆做法大全家常 怎樣做自制毛豆

1、自制毛豆做法一

（1）毛豆約500克，蔥姜適量，八角適量，香葉適量，幹辣椒適量，桂皮適量。

（2）將毛豆剪去兩頭，洗淨後控幹水分裝入鍋中，放入適量的蔥姜，八角，香葉，幹辣椒，桂皮。

（3）再放入鹽，雞粉，五香粉，花椒粒調味，加入沒過食材的清水，放入少許食用油固色。

（4）大火燒開後轉中火煮八分鐘，最後即可開吃啦，喜歡更入味的話，可以多泡一會兒。

2、自制毛豆做法二

（1）毛豆500克，幹辣椒7個，香葉8片，八角6個，花椒適量，鹽適量，冰塊適量。

（2）500克毛豆洗淨去角。

（3）熱水中加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、鹽，最後加入毛豆一起煮開。用冰水冷卻毛豆。

（4）將毛豆浸泡在冷卻的滷水裡，存放冰箱一夜即可。

3、毛豆做法三

（1）毛豆500克，輔料，花椒20粒，八角3個，香葉3片，鹽適量，糟滷400克。

（2）把買回來的毛豆煎去兩頭後放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質，然後放在清水中泡一下。

（3）鍋中加入適量的清水，放入八角，花椒，香葉。等水煮開後加入適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽融化。

（4）水開香味出來後把清洗乾淨的毛豆放入鍋中。大火煮開後轉中小火煮12分鐘左右，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才會碧綠不發黃。

（5）煮好後將毛豆撈出過涼，再放入鍋中加入糟滷，浸泡4小時就可以吃了，也可以放冰箱過夜再吃。