一個小竅門輕鬆熬出銀耳的膠質 怎麼輕鬆熬出銀耳的膠質

1、首先要將銀耳的根蒂去掉，然後將銀耳剪碎，可以剪的碎一點，這樣可以很好的快速泡發，而且在熬的時候也容易熬出膠。

2、然後將剪碎的銀耳放在盛有涼水的盆子中浸泡兩個小時以上，大家一定要注意，在泡發銀耳的時候不要用熱水，也不要用溫水，如果用熱水的話會使銀耳的營養物質流失，而且也不容易使銀耳出膠。但如果在冬天的話，大家嫌泡發的銀耳不好，可以多泡一會兒，但是也不能用熱水。

3、當銀耳泡發好之後，將泡發好的銀耳放入砂鍋中，然後加入足量的清水，以大家一定要注意注入的水最好是銀耳的兩倍，這時候的水一定要掌握好，既不能多也不能少，而且一定要避免中途再次添水，如果中途再加水的話，就很容易使銀耳熬不出膠。

4、接下來就是熬銀耳了，首先用大火燒開，然後再轉成小火，差不多15分鐘左右，要讓銀耳在鍋裡不停的翻滾，這樣才會更容易出膠，一直煮到銀耳的顏色，變得非常透明，就可以了。