南瓜餃子餡做法

1. 準備材料：南瓜、豬肉餡、蔥薑蒜末、醬油、鹽、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、蛋清、澱粉、雞精。
2. 將南瓜削皮去籽，切成小塊，放入鍋中蒸熟。
3. 將蒸熟的南瓜塊倒入大碗中，用勺子或者壓碎器將其壓成南瓜泥。
4. 在南瓜泥中加入適量的豬肉餡，然後加入蔥薑蒜末、醬油、鹽、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、蛋清、澱粉、雞精，攪拌均勻至起膠。
5. 準備好餃子皮，將適量的餡料放在餃子皮中間，然後用手指蘸水沿著餃子皮的邊緣打溼，將餃子皮對摺，然後逐一捏緊邊緣，做出餃子的形狀。
6. 將做好的餃子放入沸水中，煮熟後撈出，潷去水分。
7. 可以根據個人口味在煮好的餃子上撒上一些蔥花或者香菜做裝飾，並搭配喜歡的醬料，如醋、蒜泥等，即可享用。