豬肚包鴨怎麼做 豬肚包鴨的做法

1、將豬肚用麵粉揉搓抓洗，清水沖洗乾淨,再倒入50克醋,20克鹽,50克料酒浸泡揉洗，去除多餘脂肪。也可以用洗米水來洗豬肚，經過反覆清洗去掉異味。

2、另外，備好糯米半斤，浸泡幾小時後控幹水份，在糯米中放入少許醬油、鹽、雞精、蔥末、薑末拌好。

3、鴨一隻，洗淨後用鹽、料酒醃製15分鐘，在鴨腳的關節切一刀，便於將鴨腿折放進腹腔內，然後在鴨肚子裡塞上泡好的香菇、姜蔥和糯米。

4、在洗好的豬肚裡塞進處理好的鴨，豬肚與鴨的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用針線縫好，紮緊封口；放入高壓鍋，加鹽1湯匙、白糖2湯匙、料酒100克，蔥結一把,姜5片,胡椒粉一小勺,黨蔘2支,玉竹5片,再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至出氣後，保持大氣，壓15分鐘後，轉小火繼續燜15分鐘即可。