土豆燉茄子怎麼做好吃 家常土豆燉茄子的做法
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1、主料:土豆(黃皮)250克輔料:茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克。
2、調料:醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉製)20克
3、將長茄子去蒂,洗淨,切成塊。
4、土豆去皮切滾刀塊。
5、蔥、姜切絲,蒜切片備用;
6、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。
7、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段。
8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。
9、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。
10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁,再燉片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可。