雲南酸湯魚的做法

雲南酸湯魚是一道以魚為主要材料，配以雲南特色酸湯的傳統菜餚。下面是雲南酸湯魚的一種常見做法：

所需材料：
1. 鮮魚（適量，可根據個人口味選擇鱸魚、草魚等）
2. 木耳（適量）
3. 筍尖（適量）
4. 豆芽（適量）
5. 幹辣椒（適量）
6. 小米椒（適量）
7. 生薑（適量）
8. 大蒜（適量）
9. 酸菜（適量）
10. 番茄（適量）
11. 檸檬草（適量）
12. 魚露（適量）
13. 香菜（適量）
14. 雞精（適量）
15. 鹽（適量）

步驟：
1. 將鮮魚宰殺、去鱗、去內臟，並用鹽和生薑水醃製片刻，以去腥味。
2. 準備好木耳、筍尖、豆芽、幹辣椒、小米椒、生薑、大蒜、酸菜、番茄，切好備用。
3. 取一大鍋加水燒開，放入魚，煮約5分鐘，然後撈出備用。
4. 另起一鍋熱鍋，加入適量植物油，燒熱後加入生薑、大蒜、幹辣椒、小米椒炒香。
5. 加入酸菜、番茄，炒勻後加入適量水燒開。
6. 加入煮魚的水，將煮魚的魚肉切塊加入鍋中，撒入適量鹽、雞精調味。
7. 在鍋中加入木耳、筍尖、豆芽和檸檬草，再加入適量魚露，煮至魚熟軟即可。
8. 出鍋前撒上香菜作為裝飾，即可享用雲南酸湯魚。

小貼士：
- 魚露是雲南酸湯的重要調料，可以增添鮮味和鹹香。
- 可根據個人口味調整辣度和酸度的程度，可加入適量的辣椒和檸檬汁。
- 可根據個人喜好，加入其他蔬菜、香料進行調味。