炒千張要先水煮一下嗎 炒千張要不要先水煮一下

1、千張在炒之前需要先煮一下，這樣可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉。千張水煮的時間不用太長，一般水開後煮5-8秒就可以了。

2、煮的時間太長會導致千張水分流失，口感變硬。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮，製作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味，製作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸讓口感更好。