酸豆角的做法大全 酸豆角的製作方法

1、做法一：

（1）鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）

（2）泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

2、做法二：

（1）首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

（2）新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

（3）準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

（4）把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

（5）大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製。

3、做法三：

（1）準備一個乾淨的玻璃瓶。

（2）新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下晒蔫。

（3）把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋。

（4）每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。