臘八粥的水量配比和熬製方法 做臘八粥米和水的比例
來源:時尚少女範 2W
1、泡米:浸泡30分鐘以上讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上,吸入水分後再煮更容易軟爛。
2、加冷水:水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥,通常稀粥米和水的比例為1:13。稠粥米和水的比例為1:10。
3、火候:米入鍋用大火煮沸後,立刻轉中小火不斷攪拌,怕溢位的話就轉為小火慢慢熬至濃稠,
4、攪拌:小火慢熬時攪拌米粥可以讓米粒攪散,米粥變得更加濃稠。
5、通常都是難煮的先放,如豆類等;容易熟的桂圓,紅棗,核桃等後放。每放一次食材,就應該攪拌一下。