冰鎮蔥花餅的做法 冰鎮蔥花餅怎麼做

1、5g酵母粉提前用溫水化開，放置10分鐘後一點點的加入500g麵粉中，再向麵粉中加入水。和好的麵糰用保鮮膜蓋起來放在溫暖的地方發酵。

2、發至麵糰兩倍大。

3、內部組織蜂窩狀。

4、發麵間隙做油酥（準備一個耐高溫的小碗，放入適量麵粉、鹽、花椒粉，用熱油潑在上面，做成油酥）。發好的麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成面片，在上面抹油酥，撒蔥花，然後捲起來。

5、卷好的面卷，中間切開，分成兩條。

6、開口向外繼續卷卷卷，最後的收口放在麵糰下面。盤內刷油，放入餅劑子，醒發20分鐘。

7、用擀麵杖把餅劑子擀成你想要的大小。

8、電餅鐺中刷一層薄薄的油，烙至兩面金黃，出鍋。