廣式蘿蔔糕水和粉比例 臘味蘿蔔糕的製作方法與比例

1、蘿蔔和米粉的比例一般是2:1，或者是3:1。

2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克；輔料：廣式臘腸30公克、蝦米30公克；調料：鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

3、將米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。

4、將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。

5、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

6、取一湯鍋，倒入1200㏄的水；

7、先用大火煮開，然後加入瀝乾水分的白蘿蔔絲、廣式臘腸及蝦米；

8、等水滾後熄火；

9、再加入第一步中米粉與太白粉的混合物，用打蛋器慢慢攪拌均勻；

10、倒入四方形的模具裡；

11、用大火蒸40分鐘後取出；

12、待涼後分切成12塊即可。