燕窩的做法有哪些 燕窩的製作方法有哪些

1、冰花甜官燕。材料：幹燕條40克，冰糖300克，清水1400ml。

做法：依上法將燕窩浸發好，瀝乾水後用碗盛載；將燕窩隔水乾蒸15分鐘；將1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其間要撈除泡沫。再加入燕窩；待燕窩糖水翻滾，即可起出熱食，或冷藏後冷食亦佳。

2、木瓜燉燕窩。材料：水發官燕50克，木瓜1只，冰糖25克，銀耳50克，清水250cc。

做法：木瓜洗淨、用槽口刀橫開，挖去裡面的瓤和籽粒待用；銀耳、冰糖、加水入鍋，開火煮熬至濃稠，打去渣留汁；將發好的燕窩加入熬好的銀耳湯中，拌勻再灌入木瓜內，上籠蒸15分鐘，取出裝盤即可。

3、燕窩鮮奶燉竹絲雞湯。材料：已溼發燕窩150克，光身竹絲雞1只，清雞湯750ml，鮮牛奶500ml，姜3片。

做法：燕窩放在溫水中浸泡，備用；雞以鹽略擦外皮四週，去內臟，洗淨，瀝乾水；雞、薑片、清雞湯，同放入瓦燉盅內。加蓋，蒸燉約21/2小時後，加入鮮奶、燕窩，再燉20分鐘，原盅取出；加鹽調味，燕窩、雞肉、鮮奶一同進食。