小烏龜菠蘿包的做法 可愛小烏龜菠蘿包的做法

1、食材：高筋麵粉480g，奶油乳酪50g，黃油30g，發酵粉5g，鹽少許，雞蛋1個，水190g，以下為菠蘿皮材料：黃油50g，雞蛋50g，焙粉120g，泡打粉1g，豆沙餡160g，白砂糖135g，白砂糖（粘菠蘿皮表皮所用）10克。

2、麵粉中加入鹽，糖，雞蛋，奶油乳酪，發酵粉。

3、廚師機攪打至麵糰融合，麵糰較細膩。

4、加入黃油繼續攪打。

5、攪打約十分鐘麵糰出薄膜。

6、加蓋保鮮膜常溫發酵。

7、麵糰發酵期間準備菠蘿皮，軟化的黃油加糖拌勻。

8、黃油加白糖攪打均勻發白，體積稍有膨大。

9、分三次加入雞蛋，每次都要雞蛋和黃油完全融合，即攪打時感覺有阻力。

10、加入過篩的焙粉和泡打粉拌勻冰箱冷藏。

11、一個半小時後發酵好的麵糰基本兩倍大。

12、平均分割成41克.6克.13克的麵糰共8份，靜置十分鐘。

13、靜置麵糰的時候分割菠蘿皮25克，豆沙餡20克。

14、案板上撒少許麵粉，放上菠蘿皮稍微按扁，麵糰稍微按扁兩者重疊，上面放豆沙餡兒。

15、菠蘿皮和麵團同步用力包好內餡。

16、菠蘿皮上了粘白砂糖，用刮板劃出烏龜殼狀。

17、6克的麵糰滾圓做頭，13克的麵糰分成五等份成四隻腳和一個尾巴都放到適當位。置，不用蓋膜常溫放置進行二發約一小時。

18、二發完成後給菠蘿烏龜包輕輕的抹上蛋液。

19、烤箱上下火上數第二層180度15分鐘左右上色即可。

20、待涼後用巧克力筆畫上眼睛嘴巴即可享用美味啦。