菠蘿麵包的做法大全 菠蘿麵包怎麼做
來源：時尚少女範 2.3W
1、食材：高筋麵粉180克，低筋麵粉20克，細砂糖40克，鹽2克，酵母5克，全蛋液30克，水60克，牛奶25克，玉米油15克，（酥皮）無鹽黃油40克，低筋麵粉160克，綿白糖70克，雞蛋液55克，泡打粉0.5克。
2、主料中除酵母外，將其它所有食材都倒入麵包桶內攪拌和麵。
3、在和麵期間來製作酥皮，先將黃油分成小塊，在室溫裡軟化。
4、黃油軟化後放入綿白糖，並用刮刀進行攪拌。
5、攪拌均勻後倒入一半量的雞蛋液，再次拌勻。
6、再將全部蛋液倒入。
7、充分拌勻。
8、篩入低筋麵粉和泡打粉。
9、拌勻後放入冰箱冷藏半小時左右（便於操作）。
10、麵包機執行到醒面狀態時投入酵母粉，待再次攪拌完成後取出麵糰（也可以按照自己習慣操作過程來做）。
11、將麵糰分成13份，每份約30克，滾圓。
12、酥皮面團取出後也分成13份，每份約13克（這是一半的量）。
13、取一份酥皮用手掌按扁。
14、將麵糰放在酥皮上，並用手輕輕按壓。
15、直到將2/3的麵糰包進去。
16、不用完全包入。
17、用刮板在酥皮上劃出菠蘿紋。
18、這樣，一個菠蘿麵包坯就做好了。
19、將做好的麵包坯放在不粘烤盤上（之間要留有間距），將烤盤放置在烤箱中層，發酵30分鐘。
20、發酵好後取出。
21、烤箱上下管（開啟熱風迴圈）170度預熱5分鐘，將烤盤放置於烤箱中層，烤制18分鐘即可（上色後可以加蓋錫紙）。
