羊肉臊子怎麼炒 試試這個做法

1、將買來的羊肉洗淨切成塊，約大拇指尖大小。

2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關到最小，放入切好的羊肉。

3、等羊肉出水了，放入生薑，這是可以適當的把火開大，目的是將羊肉的水分收幹。

4、等水分收幹後，隨即就能夠看到油了（油和水的區分：肉下鍋1分鐘後就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒了，在鍋底就能看到油了）。

5、看到油後，把火關到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開大繼續混炒。

7、當聞到一股香味後，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最後就是燉，火開最小，小心幹鍋，等水分收幹，可以出鍋了。