水煮龍利魚做法 水煮龍利魚做法介紹

1、用料：500g龍利魚、100g小油菜、100g生菜、20g香菜、適量花椒、適量幹辣椒、4個燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺澱粉、適量蔥段、適量薑片、適量蒜瓣、適量料酒、1勺辣椒粉、1個雞蛋清、適量油。

2、龍利魚兩條，洗淨切薄片。

3、將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右。

4、生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用。

5、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香。

6、然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

7、鍋中倒入2碗水，大火燒開。

8、水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。

9、放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。

10、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香。

11、將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。