龍利魚的家常做法大全 龍利魚的烹飪方法

1、水煮龍利魚。主料：500g龍利魚、100g小油菜、100g生菜、20g香菜。配料：適量花椒、適量幹辣椒、4個燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺澱粉、適量蔥段、適量薑片、適量蒜瓣、適量料酒、1勺辣椒粉、1個雞蛋清、適量油。做法：龍利魚洗淨切薄片；將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右；生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用；

炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香；然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開；水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香；將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。

2、清蒸龍利魚。材料：龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量。做法：將魚去鱗開膛洗淨，切成段；將魚塊上盤撒上薑絲，生抽；水開後入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可。

3、龍利魚湯。主料：龍利魚一片，番茄2個。輔料：番茄醬2勺，小蔥適量，橄欖油適量，鹽一小勺，玉米澱粉2勺，現磨黑胡椒2勺，糖一小撮，薑絲適量。做法：龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下；去皮的番茄切成小塊備用；醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋即可。