自制藕粉的方法與要領 怎麼自制藕粉

1、將老蓮藕洗淨去皮，剁成小丁後放入清水中，加少許白醋浸泡5分鐘以上。這裡加白醋浸泡的作用是防止蓮藕變色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道為宜。

2、然後將泡好的藉丁連同適量醋水，一起放入料理機或攪拌機，將藉丁打成藕泥。藕泥打的越細膩越好，因為藕泥越細膩澱粉越容易出來。

3、自制藕粉最好是選用充分成熟的粉藕，越老的藕越好，這種蓮藕的澱粉含量才是最高的。