老藕片怎麼做 自己製作涼拌藕片的方法

1、主料：蓮藕240克、綠葉小白菜170克。

2、輔料：生薑5克、大蒜6克、乾紅椒5克、生抽5克、鹽4克、香油6克、醋適量、雞精2克、紅油辣椒適量。

3、大蒜和生薑壓成蒜泥和薑末，倒入少量溫開水浸泡。

4、蓮藕去皮後切片，放清水裡沖洗。

5、小白菜放入鹽水中浸泡十分鐘沖洗乾淨。

6、鍋裡燒開水，滴入食用油，下入小白菜焯水，再下入蓮菜焯水，撈出後沖涼。

7、焯水後的小白菜擠去水分，放入盤子中央，沖涼後的蓮藕圍圈擺好。

8、乾紅椒沖洗擦乾剪小段，涼油放入炸出香味。

9、大蒜和生薑浸泡後去渣留汁，調入鹽、生抽、香油、雞精粉，再加入用溫水稀釋好的醋，將調好的汁倒入擺好的菜中，撒上紅油辣椒，再調入炸好的乾紅椒即可。