紅薯怎樣做不長胖 低糖含食物纖維的紅薯餅乾做法

1、材料：紅薯泥50-60克，小米蛋糕粉（或者低筋麵粉）90-100克，無鹽黃油40克，糖粉20-25克，雞蛋液15克。

2、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。

3、將紅薯壓成泥，然後過篩，口感會更好。

4、黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉，家裡沒有糖粉，直接用研磨機把細砂糖打成粉狀，因為打成粉狀的糖會更容易與黃油混合均勻。

5、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啟動電動打蛋器的電源，將黃油打至顏色變淺，體積膨大，分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌。

6、黃油打發好後，倒入紅薯泥。

7、用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可，打蛋盆壁的黃油用刮刀刮在一起。

8、倒入麵粉，這裡用的是小米蛋糕粉，屬於雜糧粉，也可以用蛋糕粉或者低筋麵粉代替，配方里寫著90-100克，是根據麵糰的狀態新增，每種麵粉的吸水性不同，麵粉量僅供參考。

9、用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。

10、放入保鮮袋中，用擀麵棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5釐米厚度，然後放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘。

11、冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。

12、將餅乾胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅乾在烘烤中變形。

13、放入預熱到160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右（具體烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定），最後幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅乾，烘烤時間會不同。

14、做好的餅乾晾涼後放入密封盒裡，防止回潮變軟。