怎麼做蒸的紅薯餅 蒸紅薯餅方法

1、紅薯削皮切塊蒸熟。

2、糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火約蒸15分鐘，然後可篩一下。

3、紅薯壓爛成泥，然後與蒸熟的粉類搓勻。這時粉團難以成形，感覺偏乾的，很散，沒關係，不要隨意加水，搓到沒白粉即可。

4、待粉團稍涼加入細砂糖再揉勻，再加入豬油揉勻，這時麵糰已變得柔軟潤滑很多，很易成團成型。

5、若把豬油換成黃油，會有點奶香味，請把黃油提前軟化。

6、把麵糰按模具大小，分成各小塊，搓圓，餅模塗點乾粉，打餅造型。若想包入餡料的，也可以在這時包入再打餅。

7、一般餅模是30克，則分30克一個麵糰，包餡的則是皮加餡共30克。

8、蒸鍋上汽後，中大火蒸8~10分鐘。