四川跳水魚的做法步驟 正宗四川跳水魚製作方法

1、食材：魚450克、香菜60克、薑片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。

2、將草魚打上花刀。

3、生薑切末。

4、蒜切末。

5、泡椒切末。

6、野山椒切碎。

7、將鍋中水燒開，加入鹽、料酒、大蔥、薑片。

8、將草魚下鍋，改為小火，煮至筷子能將魚肉插動即可。

9、將魚撈出，擺入盤中。

10、鍋中熱油，下入姜蒜末，炒出香味。

11、加入一勺辣醬，炒出紅油。

12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。

13、加入水、白糖、雞精，攪拌均勻。

14、再加水澱粉、香料，攪拌均勻。

15、出鍋前淋適量的明油。

16、將調好的料汁均勻的澆在魚肉上。

17、撒上蔥花即可，一道美味的跳水魚就做好了。