做炒麵兩種方法 炒麵2種好吃做法

1、醬油炒麵

食材：麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔

適量、花生油適量。

做法：

（1）將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。

（2）鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起。

（3）在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結。

（4）不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。

（5）把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。

（6）麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。

（7）加入醬油炒勻入味，關火裝盤。

（8）煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎即可。

2、香辣炒麵

食材：麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。

做法：

（1）洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用。

（2）豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。

（3）起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油。

（4）另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。

（5）將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香。

（6）下面條，翻炒均勻。

（7）加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。

（8）麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。