炒麵有幾種方法 炒麵的三種做法推薦

1、做法一：將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。

2、做法二：將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

3、做法三：香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘；將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。