鷹嘴豆營養價值

鷹嘴豆是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質。以下是鷹嘴豆的營養價值：

1. 蛋白質：鷹嘴豆是一種優質的植物蛋白質來源，對於素食者來說是重要的蛋白質來源。

2. 纖維：鷹嘴豆是一種富含膳食纖維的食物，有助於促進消化系統健康，預防便祕。

3. 維生素：鷹嘴豆富含多種維生素，尤其是維生素B6、維生素C和葉酸。維生素B6有助於維持神經系統功能和產生紅細胞，維生素C是一種抗氧化劑，葉酸對於胎兒的神經系統發育至關重要。

4. 礦物質：鷹嘴豆富含鐵、鋅、磷、鎂和鉀等礦物質。鐵是造血過程中必需的，鋅對於免疫系統和細胞生長也很重要，磷和鎂是骨骼健康所必需的，鉀有助於維持正常的心臟功能。

總的來說，鷹嘴豆是一種營養豐富的食物，適合作為均衡飲食的一部分。