排骨怎麼燉好吃

要燉一鍋好吃的排骨，可以按照以下步驟操作：

1. 準備材料：排骨、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水；
2. 將排骨放入開水中焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝水備用；
3. 熱鍋加入適量食用油，放入薑片和蔥段爆香；
4. 加入焯過水的排骨，翻炒均勻，讓排骨表面均勻上色；
5. 加入適量的料酒炒勻，用料酒去腥味，提鮮；
6. 加入生抽、老抽和適量白糖，翻炒均勻，使排骨均勻上色；
7. 加入足夠的水，水量要蓋過排骨，然後加蓋，轉小火燉煮；
8. 燉煮的過程中，可以適時去除表面浮沫，保持湯清；
9. 燉煮約40分鐘至排骨熟爛，翻煮期間可以嘗一下湯的味道，根據個人口味適量加鹽調味即可；
10. 最後可以撒上些許蔥花提鮮，完成。

燉煮時間越長，排骨的口感會更加爛煮，更柔嫩美味。整個過程中的火候把握得當，可以讓排骨的香味更加濃郁，湯汁更加鮮美。