九轉大腸的做法

九轉大腸是一道經典的川菜，以下是製作九轉大腸的做法：

所需材料：
1. 豬大腸500克
2. 薑片適量
3. 料酒適量
4. 幹辣椒適量
5. 青蒜適量
6. 豆瓣醬適量
7. 醬油適量
8. 白糖適量
9. 鹽適量
10. 食用油適量

步驟：
1. 將豬大腸切成約5釐米的段，清洗乾淨放入開水中焯水，去除腥味。
2. 焯水後，將大腸撈出，再用清水沖洗一遍，使其更乾淨。
3. 燒一鍋開水，加入適量的料酒和薑片，將大腸放入煮10-15分鐘，再撈出瀝水備用。
4. 取一鍋熱水，將大腸再次放入煮5分鐘，然後撈出瀝水。
5. 將大腸切成約1釐米見方的塊狀備用。
6. 取一鍋放適量的食用油燒熱，倒入適量的幹辣椒爆炒出香味。
7. 加入切好的大腸塊翻炒均勻，然後加入豆瓣醬炒勻。
8. 加入適量的醬油、白糖和鹽，繼續炒勻。
9. 最後加入青蒜炒勻即可。

經過以上步驟，就成功製作出了九轉大腸。這道菜色香味俱佳，是一道非常下飯的川菜。