滷豬大腸的家常做法 滷豬大腸家常的做法

1、食材：大腸頭5斤、生抽半支、滷水汁二支、花椒適量、老薑適量、八角適量、茴香適量、幹辣椒適量、草果適量。

2、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。

3、然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。

4、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘，放進滷水裡泡20分鐘。

5、大火燒開,再慢火一煮個小時，一個小時後關火撈出來放涼。

6、然後就切小塊,可以上碟了。