豆瓣醬做什麼菜好吃

豆瓣醬是一種由發酵黃豆和辣椒製成的調味料，具有辣、酸、鹹的特點，常用於川菜和魯菜中。以下是幾道以豆瓣醬為主要調料的經典菜餚：

1. 魚香肉絲：將豬肉切絲，用豆瓣醬、蒜蓉、薑末等調味料炒制，再加入木耳、胡蘿蔔絲等配菜炒熟，最後加入醋、糖、醬油烹調即可。

2. 麻婆豆腐：用牛肉末、豆瓣醬、辣椒醬等調味料爆炒，再加入豆腐塊燉煮，最後撒上蔥花和花椒粉即可。

3. 回鍋肉：將豬肉切成薄片，用豆瓣醬、豆豉醬、醬油等調味料醃製，再煮熟晾涼，然後加入辣椒絲、蒜末、薑末等配菜煸炒。

4. 水煮魚：將魚片用豆瓣醬、紅油豆瓣醬、花椒粉等調味料醃製，然後加入泡椒、豆芽、萵筍等配菜烹煮，最後加入熱油、蒜末、蔥花等調味。

這些菜餚的特點是口感鮮辣，豆瓣醬的鹹香味能為菜餚增添一種特別的風味。不過，豆瓣醬的辣度和鹹度較高，需要根據個人口味適量使用。