酸湯黑魚的做法

酸湯黑魚是一道湯菜，主要以黑魚為主料，配以酸菜、豆腐、木耳等食材製作而成。下面是酸湯黑魚的一般做法：

材料：
- 黑魚：一條（約500克）
- 酸菜：適量
- 豆腐：適量
- 木耳：適量
- 姜蒜：適量
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 料酒：適量
- 水：適量

步驟：
1. 黑魚處理：將黑魚去鱗，去內臟，切成塊狀備用。
2. 準備食材：酸菜洗淨，切成段；豆腐切成塊；木耳泡軟後切成小片。
3. 煮水：將適量的水倒入鍋中，加入適量的薑片和料酒，燒開後放入黑魚煮一下，撈出備用。
4. 炒香：熱鍋加油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
5. 煮湯：倒入適量的水，煮開後加入豆腐、木耳，繼續煮開。
6. 加調味料：適量的鹽和雞精放入鍋中攪拌均勻。
7. 加入魚塊：將煮熟的黑魚塊放入鍋中，小火煮約5分鐘，保持湯菜原汁原味。
8. 裝碗：將酸湯黑魚裝入碗中即可享用。

小貼士：
- 在煮魚塊時，可以適量加入一些料酒和薑片，去腥增香。
- 酸菜可以根據個人口味，選擇喜歡的酸度和鹹度，可以提前泡水去除掉過多的鹽分。
- 可以根據個人口味適量調整鹽和雞精的用量。