關於魚放醋的時尚百科
1、做魚宜放料酒和醋,做魚時,加些料酒、米醋,料酒和米醋化合後生成乙酸乙酯散發出誘人的鮮香氣,使魚聞起來鮮香無比,去腥效果自然就十分顯著了。2、另外,烹魚加入米醋,能使魚骨和魚刺裡會有大量的鈣與醋酸化合而轉化為醋酸鈣...
一般來說,燉魚時放鹽是為了提味,放醋是為了去腥。然而,有一些魚類不適宜放鹽和醋燉制,因為它們的肉質較為嫩滑和嬌嫩,容易被鹽和醋破壞。以下列舉一些最好不要放鹽和醋燉制的魚類:1.鯰魚:鯰魚肉嫩而細膩,容易煮爛,放鹽和醋會破...
1、草魚可以做糖醋魚。2、方法:(1)將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒...
1、燉魚不能放的2種調料,那就是醋和白酒。無論是白湯還是紅湯,都不能放這2種調料。2、燉魚的時候,如果你放了醋和白酒,會把魚的鮮味完全遮蓋掉,而且還會串味。特別是有些人為了去腥,喜歡加一些白酒,搞得滿鍋裡都是酒...
1、淨魚肉450克。雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。2、將魚肉洗淨,切成長4釐米、寬厚均勻1釐米的長條。用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊,待用。3、炒鍋內放入花生...
一般來說,糖醋魚對於魚的品種要求不高,所以選用鯉魚或者草魚做糖醋魚均可以。1、做糖醋魚首先要選對魚,因此在選魚時,要選擇外觀看起來圓鼓鼓、肥厚多肉的魚。這種型別的魚更加的耐煎耐煮,這樣才不會剛一放進油鍋就發生魚...
1、原料:鱖魚(或鱸魚或草魚)1條,雞湯1000克,蔥10克,薑末5克,香菜10克、醋50克,紹酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克。2、將鱖魚洗淨,用開水燙一下,切十字花刀。3、香菜洗淨,切成長2釐米的段;蔥一半切成3釐米的細絲,一半切成末。4、油倒...
1、放點糖,再多燉會兒,醋和糖會發生反應,產生醇,增加香氣,並且醋容易揮發,多燉會兒會好很多。2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記...
1、製作食材:鰱魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,溼澱粉100克。2、鰱魚去鱗、內臟、兩腮,魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入...
1、西湖醋魚一般來說用的是鎮江米醋。用米醋的話,更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來,而且可以去除魚的腥味,會使魚的肉質更加的鮮美香甜,可以說是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮。2、西湖醋魚(WestLakeFishinVinegarGravy...
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,擦乾水分。2、魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身,醃約10分鐘。4、香蔥、姜、蒜切末,...
1、去頭魚一條,洗淨。2、片開,去魚骨。3、打十字花刀。4、料酒、生抽、醃製十分鐘。5、均勻裹上面粉。6、入油鍋炸至金黃色。7、準備豌豆、蔥薑蒜、香菇丁,番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用。8、留底油,蔥薑蒜...
1、準備材料:草魚1000克、青椒30克、洋蔥(白皮)100克。2、調料:江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉米)10克、植物油20克。3、洋蔥去皮、洗淨,切丁;大蒜去皮,均切末。4、...
1、主要食材:新鮮活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒、油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。2、選用新鮮活魚(桂魚、鱸魚均可),加工清洗乾淨後。3、用6成熱油炸後備用,鍋內放入底油,再放幹辣椒、蔥、姜煸炒出味後放入老抽、老陳...
1、主料:桂魚一尾(約1.5公斤)。2、配料為黃瓜1條(約150克),料酒20克,精鹽1.5克,白糖100克,醋70克,蕃茄醬10克,蔥、薑末各10克溼玉米粉10克,雞蛋清2個,花生油1公斤(約耗50克),清湯250克。3、將桂魚颳去鱗,開膛掏去腸肚和魚鰓,用水洗淨,...
1、主料:草魚半條。2、輔料:花椒適量、白芝麻適量、香醋適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、油鹽適量。3、草魚塊放入碗中,加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒,拌均勻後醃製二十分鐘;4、燒熱鍋,加入...
1、西湖醋魚通常選用草魚為主。草魚就是鯇魚,所以有的菜譜中直接寫成鯇魚。草魚味美且營養豐富,其中含有豐富的不飽和脂肪酸及硒元素,還有各種維生素、泛酸等。2、西湖醋魚的品味特色是魚肉嫩美,帶有蟹味,味道鮮嫩酸甜,肉滋...
1、需要放醋的菜一般為糖醋類的。比如糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁、糖醋丸子等...
1、食材:鯰魚750克、白糖200克、醬油、料酒各10克、清湯300克、花生油1500克、蔥、姜各2克、醋120克、蒜茸、精鹽各3克、溼澱粉100克。2、鯰魚去鱗、內臟、兩腮,魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料...
1、主要食材:新鮮活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒調料油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。2、選用新鮮活魚(桂魚、鱸魚均可),加工清洗乾淨後,用6成熱油炸後備用,鍋內放入底油,再放幹辣椒、蔥、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、...
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈...
1、將姜蒜、胡蘿蔔切碎,魚洗淨,劃刀花後用少許料酒、鹽醃製15分鐘,再在魚上均勻抹上幹澱粉。2、鍋中倒入適量油,油熱,將魚用中火兩面煎黃後撈出。3、另起鍋燒油,爆姜蒜,加適量番茄醬,將青豆、蘿蔔丁下鍋一起翻炒,調入糖、鹽、...
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈...
1、主料:小活鯽魚500克,調料:淨蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。2、首先將鯽魚清理乾淨,在鯽魚的身上改刀。3、選用不粘鍋,鍋裡倒些色拉油,油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎就可以...
1、糖醋魚用鯉魚。糖醋魚的特點是魚尾要翹起,色澤豔麗、外焦裡嫩、口感香酥,口味甜、鹹、酸皆有。想要做好糖醋魚,最基本的條件之一,便是要選擇新鮮的鯉魚作為主料。因其肉質細膩、肥厚,沒有任何的泥腥味,並且體態飽滿。糖...
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