榨菜蛋花湯的做法

榨菜蛋花湯是一道傳統的家常湯品，製作簡單，口感清爽。以下是榨菜蛋花湯的做法：

所需材料：
- 雞蛋 2 個
- 榨菜 適量
- 鮮蘑菇 適量
- 高湯或清湯 適量
- 料酒 1 小匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 準備材料：將雞蛋打入碗中，打散備用。將榨菜切成絲狀，切好的榨菜用清水沖洗乾淨，去掉多餘的鹽分和油膩。鮮蘑菇清洗乾淨，切成薄片備用。
2. 做清湯：將高湯或清湯倒入鍋中，加入適量的水，放入榨菜絲和蘑菇片，燒開後轉小火煮約5分鐘，使湯底的榨菜和蘑菇的香味充分滲出。
3. 調湯料：在另一個碗中，加入料酒、適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。然後將打散的雞蛋慢慢倒入碗中，攪拌均勻。
4. 加入蛋花：用勺子順鍋邊緣慢慢倒入雞蛋液，形成雞蛋花狀，同時用筷子攪拌湯底，使雞蛋花均勻分散開。煮1-2分鐘，直到雞蛋熟透。
5. 裝盤：將煮好的榨菜蛋花湯裝入碗中，撒上蔥花做點綴即可。

小貼士：
1. 可根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
2. 榨菜蛋花湯的味道清爽，如果喜歡口感更濃郁，可以新增適量的雞精或味精提味。
3. 可根據個人喜好，加入其他蔬菜或配料，如豆腐絲、香菇絲等。
4. 湯底可以使用高湯或清湯，也可以使用雞精或雞粉進行調味。