鵪鶉蛋怎麼煮才好去殼 如何煮鵪鶉蛋好去殼

1、冷水浸泡。鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔，在煮蛋前，先用冷水將其浸泡20—30分鐘，可讓內部進入水分，這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉，保持鵪鶉蛋的完整性，方便剝殼。

2、冷水下鍋。煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋，否則驟然的高溫，會讓鵪鶉蛋內部過度受熱而發生爆裂爛掉的現象，建議放入適量的冷水後，就開始放鵪鶉蛋，這樣可以均勻受熱，煮後依舊是個完整好剝的蛋。

3、煮時放鹽。煮鵪鶉蛋的時候，在水中撒入少許食鹽，不僅能讓蛋肉更加香嫩，而且還能使蛋白質收縮，增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙，這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好後再剝殼就很容易了。

4、筷子攪拌。為了讓鵪鶉蛋均勻受熱，還可以藉助筷子，在煮的時候，不斷用筷子攪拌水開後的鵪鶉蛋，這樣蛋與蛋之間，就不會有受熱不均的現象，一般三到五分鐘左右，水開始向上冒一些小泡泡時趕快用一根筷子慢慢的攪動，等水完全沸騰時則停止攪動，改中小火慢煮3分鐘左右即可關火。