怎麼吃鹹魚不致癌 吃了鹹魚等易致癌物怎麼辦？

1、鹹魚臘肉等醃漬食品確實是致癌的，在醃製和熏製過程中會產生致癌物。為了避免傷害，大家在製作時可以嘗試減鹽，避免煙燻等方法減少致癌物；也可以在烹飪時避免油炸儘量選擇水煮。

2、在烹飪前，先把鹹魚臘肉用水煮幾分鐘，煮完之後把水倒掉，瀝去湯汁。在水煮過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水中，這樣可以避免它與胺類物質結合生成致癌物。而且，因為鹹魚臘肉都是家裡純手工製作的，很難符合衛生標準，而水煮剛好可以利用高溫殺死細菌和病菌。同時煮掉一些鹽分，減小高鹽食品帶來的健康風險。

3、選擇清炒或者燜、蒸都可以，不建議高溫油炸，因為高溫給致癌物的產生提供了條件。

4、搭配新鮮蔬菜食用。因為蔬菜含豐富的膳食纖維，可以促進排便，從而減少對有害物質的吸收。

5、搭配乾菜食用。乾菜一方面可以中和鹹味，另一方面可以吸收臘肉中的油脂，減少油膩感。同時還能補充膳食纖維，促進排便以減少對有害物質的吸收。

6、搭配洋蔥大蒜。臘肉還可以搭配洋蔥、大蒜，因為洋蔥、大蒜所含有的抗氧化物質，也能有效減少致癌物的生成。

7、食用後可以多喝茶，茶葉所含茶多酚能阻斷致癌物生成。多吃乳酪、酸奶，補充乳酸菌，乳酸菌對亞硝酸鹽具有降解作用。多吃獼猴桃、檸檬，補充維生素C，維生素C能阻斷致癌物生成。