鮑魚燉雞 鮑魚燉雞的做法
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1、食材:三黃雞1只、鮮鮑魚10只、蔥姜適量、生抽適量、白酒適量、老抽適量、耗油適量、白糖適量、高湯適量。
2、鮑魚冷水下鍋。
3、開大火煮開後馬上關火,在沸水中浸泡3分鐘。
4、再放入冰水中浸泡5分鐘。
5、然後把鮑魚和外殼分開,去掉內臟,洗乾淨,在鮑魚身上打上花刀,這樣燉的時候方便鮑魚入味。
6、鍋燒熱,放入適量食用油,放入蔥姜爆香。
7、整隻雞提前洗淨切塊放入翻炒至變色。
8、放入白酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。
9、再倒入高湯,開鍋後去掉表面的浮末,倒入砂鍋內。
10、蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。
11、20分鐘後開啟蓋子轉大火收汁。
12、湯汁收一半放入鮑魚翻拌下,讓鮑魚都浸入湯汁裡,再燉個3—5分鐘就可以關火了。
13、出鍋可以撒點香蔥裝飾。