糖核桃仁的做法 糖核桃仁的做法是什麼

1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。

2、紙皮核桃，沒有稱重，先把皮剝去。

3、放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好。

4、取出晾溫，很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。

5、處理好的核桃仁稱一下，差不多375克。再準備些糖和清水，它們之比為1:2。看自己喜歡加減。

6、倒入不粘鍋中，（最好是不粘鍋，不然糖粘鍋後不太好處理。）

7、中小火加熱，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻。

8、用矽膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察，不至於把糖熬焦糊。

9、這時倒入處理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，並炒幹水分即可。

10、涼透就可以吃了，吃不完可以裝罐儲存。