餅饃的做法 餅饃怎麼做

1、食材：300g麵粉、3g酵母、4g食鹽、150g溫水、15ml食用油、豬肉、料酒、冰糖、蔥姜、桂皮、八角。

2、300g麵粉中加上3g酵母、4g食鹽，分次加上150ml的溫水，攪拌成沒有乾粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的麵糰，密封醒發至2倍大。

3、準備一塊後腿肉，帶點肥肉更好，味道更香，切成小塊，冷水下鍋焯一下水，水裡加上適量的料酒去腥，煮沸之後撇掉浮沫，繼續煮5分鐘，撈出來清洗乾淨瀝乾水分備用。

4、起鍋，倒入少許食用油，放入適量的冰糖，炒出糖色，然後立即倒入肉塊翻炒均勻，裹上糖色，炒至表面微微焦黃，加上適量的生抽、紅燒醬油翻炒均勻上色。

5、炒好之後倒上適量的溫水沒過豬肉，加上蔥段、薑片、桂皮、八角，煮沸之後蓋上蓋子中小火燉40分鐘左右，出鍋前10分鐘加適量的食鹽調味就可以了。

6、面發酵好之後拿到案板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把劑子搓成中間粗兩邊尖的形狀，然後用擀麵杖擀薄，把劑子從一邊捲起來，最後的頭壓到下面，豎著按扁，用擀麵杖擀成稍微薄一點的圓餅，全部做好之後蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

7、電餅鐺預熱好，手放到鍋上面15釐米左右能感覺微微發燙就可以了，下入餅胚，蓋上蓋子烙1分鐘，翻面繼續烙，最終烙至按壓餅很快回彈就可以了。