燉小腸的做法大全 燉小腸的烹飪方法

1、蔥根燉小腸

材料：蔥根半斤、豬小腸1斤、豬血6兩、酸菜適量、韭菜1小把、薑絲適量。調味料：胡椒適量、鹽適量。

做法：將蔥根連頭洗淨、豬血切條、酸菜切絲、姜略拍一下備用，韭菜切段後先放入碗中備用。豬小腸川燙後切成小段，和蔥根、姜、酒一起放入鍋中燉煮30分鐘，水滾後再轉小火熬煮。接著撈出蔥根及姜，再加入豬血塊及酸菜絲先煮3分鐘，再加入鹽調味後盛入碗中。食用時再加入適量胡椒粉即可。

2、清燉豬小腸

主料：小腸適量。輔料：鹽適量、香蔥適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、胡椒粉適量。

做法：小腸清洗乾淨。過開水去浮沫。再用清水沖洗後切段。放進電壓鍋里加清水，生薑，桂皮，八角。高壓40分鐘以上，小腸要燉爛了才好吃。燉好的小腸放鹽。再次燒開。撒上香蔥，胡椒粉出鍋。

3、小腸豬血湯

材料：豬腸700 克，豬血250克，鹽2勺，茴香2個，香葉2張，桂皮少許，蔥2根，姜3片，料酒3勺。

做法：小腸洗淨，鍋裡燒開放入小腸焯水2分鐘。小腸放入砂鍋加水和香料大火煮。煮開後加料酒，改小火煮1小時45分鐘，煮好後切段。豬血切塊，放入清水中。切好的小腸和豬血倒入砂鍋中煮3分鐘，加鹽即可。