燉雞需要多長時間 燉雞燉多久好

1、燉雞的時間一般1小時左右就可以了，時間再長營養成分反而會逐漸降低。燉雞湯的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。

2、燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛，所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。

3、冬天燉雞湯可以用生薑、枸杞、人蔘一起燉比較好，營養價值更高。