醃洋姜的做法 醃洋姜怎麼做
來源:時尚少女範 2.74W
1、食材:幹洋姜6kg、幹辣椒300g、高度酒450g、八角200g、鹽300g。
2、把洋姜從地裡挖出。
3、將新鮮洋姜晒半乾,抖去泥土,再切拇指大小,晒去三分之二的水份。
4、將晒過的洋姜塊用水淘洗乾淨,再晾乾,同時將幹辣椒,八角也晒一下。
5、將幹辣椒下鍋焙香,舂成粉。
6、八角用鍋焙出香味,用果汁機打粉。
7、將瓦罐洗淨,用沸水燙五分鐘,倒去水,在太陽下晒乾水份,倒入100克高度酒涮過內壁備用。
8、將洋姜倒入大盆裡,將所有酒倒進去,稍拌,再撒上鹽拌好,稍用力搓揉,使鹽在洋姜表面裹勻併入味。
9、均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。
10、攪拌均勻。
11、將拌好的洋姜裝入瓦罐,一邊裝一邊用手壓實。
12、罐沿加水,扣上蓋,陰涼處存放一星期後可食用。