怎樣打荷包蛋才能不散 荷包蛋的做法

1、首先煮荷包蛋不能直接把雞蛋打入鍋內，而是要把雞蛋打入碗內，但是千萬別攪動，避免蛋清散掉。

2、鍋內水燒開後再下入雞蛋，很多人熱水下鍋，但是開水下鍋才更乾淨沒有細菌。開鍋後關火，把水攪動一下，讓水是流動的，這樣雞蛋不會粘鍋，等水不沸騰後再沿著鍋邊下入雞蛋，這樣雞蛋不易散花。

3、倒入鍋內後不要急著開火，而是要蓋上蓋子燜1分鐘，讓蛋清凝固，然後再開小火慢燒，大約5分鐘就熟了，蛋清和蛋黃都剛剛好，不會煮老。