手撕豆角炒肉末 製作手撕豆角炒肉末的方法

1、原料：豆角，肉糜，老抽，生抽，黑胡椒粉，蔥，姜。

2、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）醃製20分鐘待用。（醃製肉糜時注意，加入調料後要用筷子亂拌，不可如做餡料時順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

3、豆角洗淨不切，整根下熱水裡焯熟。

4、撈出後立刻浸泡涼水。

5、控幹水份後，用手把豆角從中間撕成兩半，切成約十幾釐米的段。

6、鍋裡熱油，下蔥姜爆香，入醃製好的肉糜，立刻劃散，不停的翻炒均勻。

7、入豆角，翻炒2分鐘。調入鹽，出鍋即可。