金壇雀舌茶之初

金壇雀舌茶是一種優質綠茶，產於江蘇省南部的金壇市。其歷史可追溯到唐朝，至今已有1200餘年的栽培和製作技藝。

金壇雀舌茶的製作需要經過採摘、初制、揉捻、烘乾等多道工序。其中揉捻的技藝十分重要，只有揉捻得當，才能保持茶葉的形狀和優質口感。

金壇雀舌茶不僅外形美觀，茶湯清香幽雅，滋味鮮爽回甘，同時還具有清熱解毒、提神醒腦、降脂減肥等多種功效。

金壇雀舌茶已經成為金壇市的地方名茶，享有“南翔迷你火腿”、“太湖銀魚”、“罐兒裡醃肉”等南方美食的盛名。