關於湯煲的時尚百科
1、新鮮玉竹湯煲白鴿是可以的。2、玉竹燉鴿子,是一道以玉竹、山藥、鴿子為主要食材的燉湯菜品。將玉竹、山藥裝入鴿子腹中小火燉熟而成,做法簡便,常飲該湯有健脾補腎、生津止渴的功效。3、製作:鴿子去毛及內臟,將山藥、玉...
1、主料:烤鴨架1個。2、輔料:蔥少許、姜少許、料酒少許、開水適量、油適量、鹽適量、雞精少許。3、吃剩的鴨架,蔥姜備好。4、油熱下入鴨架翻炒。5、加料酒、蔥段薑片炒香。6、加開水加鹽、雞精,大火煮至湯濃白。7、盛出撒...
湯煲排骨是一道傳統的中式美食,口感酥爛多湯汁,非常下飯。下面是湯煲排骨的幾種常見做法:1.清湯煲排骨:材料:排骨500克、生薑適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量步驟:1)將排骨用清水煮沸,撈出瀝乾備用;2)起鍋熱油,加入姜蔥爆炒;3)加入...
1、牛腱子肉紮上許多小孔備用。2、取一隻大碗裝滿清水,加入鹽、花椒、食用硝,攪拌均勻,將牛腱子放入水中冷藏浸泡24小時。3、取出牛腱子肉洗淨,與牛筋、牛骨,一塊入鍋中燉煮90分鐘。4、取出牛腱子肉和牛筋,片成薄片;湯底留下...
1、用料:番茄2個、內酯豆腐一盒、金針菇小把、仔姜半塊、剁辣椒一勺、水3碗、鹽4小勺。2、剁椒切碎,仔姜切絲,西紅柿切成小塊。3、鍋中加油燒熱,入剁辣椒,仔薑絲。翻炒兩下,加入切好的番茄。加少量水,將番茄燉至軟爛。4、加...
1、原料:鴨架子。調料:姜、白胡椒粉、開水、鹽、油少許。2、將鴨架子改刀切塊,姜洗淨去皮切片。2、鍋中放入少許油,下入鴨架子,將其中的鴨油炒出。3、這時放入一勺白胡椒粉,薑片再翻炒一下。4、往鍋中放入開水,大火煮開後蓋...
1、新鮮的菌菇湯煲雞湯是可以的。菌菇雞湯有非常高的營養價值,可以幫助提升機體免疫力,而且味道鮮美,老少皆宜。2、準備主料:雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量。3、調料:生薑、大蔥、小...
營養湯煲是一道湯煲類的菜餚,它的特點是採用多種營養豐富的食材煮制而成。以下是一種常見的營養湯煲的做法:材料:-雞骨架或雞胸肉-豬骨或豬骨頭-火腿骨或火腿肉-蓮藕、胡蘿蔔、番茄等蔬菜-紅棗、枸杞等中藥材(可選)-鹽、姜...
1、煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙。買回來的肉,切適當大小放入盆中,置於水槽中以流動的水沖洗,除了可以去除血水外,還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用,衝淨之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙,更可去除殘留的血水和異味,也...
1、材料:黃豆100克、雞腿150克、鳳爪150克、甲魚一隻。2、調味料:鹽、味精各少許。3、將甲魚殺好洗淨,烏雞斬小塊,當歸、黨蔘、杞子、紅棗洗淨備用。4、將所有備好的原材料放入盅內,加入適量清水,用中火以隔水的方式蒸2個小...
1、火候:大火煮沸、小火慢燉。煲湯煮沸前用大火,為了使湯的味道更醇厚,沸騰後5分鐘可以轉為小火,這樣有利於更多的營養物質釋放到湯中。肉類焯水一定要冷水下鍋,這樣才能把肉質裡的血沫、雜物慢慢“逼”出來。如果熱水下鍋...
1、用石鍋煲湯和用砂鍋煲湯是不一樣的,砂鍋煲出來的湯的味道更加純正和濃厚,石鍋雖然能用來煲湯,但是卻沒有砂鍋煲出來的湯的味道好。2、砂鍋是用黏土等材料燒製而成的,所以透氣性好,食物受熱也比較均勻,散熱也慢,所以煲湯的...
1、石斛老鴨湯材料:老鴨、豬肚、食用油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、香蔥、生薑。做法:首先將老鴨宰殺後切塊煮熟,豬肚洗淨切片煮熟;香蔥洗淨切段,生薑洗淨拍鬆。鍋中倒入油,爆香香蔥段、生薑,倒入煮鴨塊的湯汁,再放入鴨塊、...
1、在使用電飯煲進行烹煮的時候,不要將電飯煲的內膽磕碰到了,這樣它的內膽容易變形,如果內膽變形,那麼在進行烹煮的時候它的烹煮效果也會大打折扣。電飯煲它的外殼和發熱盤不能浸水,通常情況下電飯煲它的電器元件都在鍋體...
1、鮑魚燉鵪鶉,材料:鵪鶉2只、小鮑魚十幾個、胡蘿蔔、薑片適量。2、鵪鶉先放入開水中稍微焯了下。胡蘿蔔切小塊、薑切片,小鮑魚用筷子從邊緣插入將內臟取出清洗乾淨,表面也用刷子刷洗過。3、將這些材料一起放入燉盅中。4...
1、煲湯用瓷煲煲湯更好。2、砂鍋具有透氣性,不至於把食材煲爛,容易儲存湯裡的營養,燉出來的湯濃稠好喝,下鍋的食材最好經得起三到四個小時的熬煮,如牛尾、牛筋、牛腩等;3、瓦鍋的氣孔較大,耐高溫,再加上鍋口比較小,散熱慢,加熱...
1、鹹魚頭2-3個,白蘿蔔500克、豬骨350克、蜜棗2個、生薑3片。2、鹹魚頭用洗米水浸泡刷洗乾淨,煎至金黃色,和其他材料一起放入湯鍋,大火煲開,改小火煲2小時,放鹽調味,關火。需注意鹹魚頭已經有鹹味。試過再調味。...
1、將整塊的老鴨肉撕掉鴨皮,肉斬成小塊,鴨皮也切成小塊。2、燒一鍋加了生薑片的開水,分別下入鴨皮和鴨肉焯一下,撈出瀝水。3、炒鍋倒適量油燒熱,先放入鴨皮炒出肥油,再下入鴨肉爆炒幾下,加料酒炒出香味。4、倒入足量的冷水燒...
1、準備鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨蔘2段,黃芪2片,幹何首烏1片,山藥,鹽少許。2、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多。3、準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨...
1、五味子丹蔘瘦肉湯。材料:瘦豬肉100克,五味子30克,丹蔘15克,油鹽適量。做法:將瘦豬肉洗淨後切塊備用;五味子、丹蔘分別洗淨與瘦豬肉一起放進砂鍋內,加清水適量,用大火煮沸後改用文火煮1個小時,調味後即可飲用。2、紅棗牛肉湯...
1、材料:老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人蔘3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙。2、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用。3、輕輕清洗各藥材,中藥材在晒制的過程中都會...
1、選料要得當這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,家禽...
1、中藥通常可以用煲湯的罐子煲,不過應該使用清水清洗乾淨之後再使用,避免有異味或者有其他的雜質和成分,並不會影響藥物效果。2、在選擇熬製中藥之前,藥物應該用涼水浸泡半個小時的時間,選擇合適的器具來熬製,包括砂鍋和陶...
1、香菇提前泡開,剁好雞肉。2、然後雞肉拿水焯一下,放薑片跟蔥,香菇洗淨,瀝水。3、鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒至出香味即可。4、倒入砂鍋,放兩片姜,放清水,蓋上蓋子,開火燉煮。5、煮開之後,繼續10分鐘,然後放香...
1、煲湯不可以用鋁煲。2、因為鋁的化學性質太活潑,很容易和酸發生反應。而在中餐烹飪中,醋的酸性就很高,有一些水果蔬菜,像菠蘿,西紅柿等,同樣具有很高的酸性。如果用鋁鍋進行炒菜和燉湯,一旦碰到這種酸性的食材,鋁很容易發生...
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