綠茶葉的製作

綠茶葉的製作可以分為選葉、殺青、揉捻、烘乾四個步驟：

1. 選葉：從茶樹上採摘的嫩葉，要求完整、肥壯、色澤綠亮，沒有病蟲害和枯黃的葉子。

2. 殺青：將採摘好的鮮葉在高溫下進行熱處理，以破壞葉片細胞構造，促使酶類活動得以停止，從而保持綠茶葉的顏色和口感。殺青方式常見的有蒸青和炒青兩種。

3. 揉捻：經過殺青後的綠茶葉需要通過揉捻來激發出葉子中的香氣和口感。揉捻一般採用機械揉捻，也可以手工揉捻。

4. 烘乾：製作綠茶的最後一個步驟是烘乾，使綠茶葉達到適當的含水量和儲存時間。烘乾有多種方式，分為陽光曝晒、木炭烘乾和機械烘乾等。