醃製黴豆腐的方法 怎樣醃製黴豆腐
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1、用料:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。
2、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。
4、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。
5、鍋燒熱,放入食用油,待油冒煙後,關火。等油完全冷卻。
6、準備好辣椒麵和十三香。將辣椒麵和十三香放入,再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。
7、將所有的拌料攪拌均勻後,將豆腐塊放入料中。
8、用手輕輕抖盆子,將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子,容易碎。
9、先將盛豆腐塊的容器洗乾淨瀝乾水,再將沾好調料的豆腐塊放入,再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
10、二十天左右可以試吃下是否能吃了。