過油肉的做法家常做法 怎麼製作過油肉

1、將裡脊洗淨，切厚度均勻的薄片。

2、放入蔥絲、薑末、蒜片、倒入適量黃酒、醬油醃製半小時左右。

3、在醃好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液，攪拌均勻。

4、油溫五成熱時，把醃製好的豬裡脊倒入油中。

5、快速翻攪過油，滑炒一分鐘左右撈出。

6、另起鍋，放入花椒熗出香味。

7、把蒜臺和木耳放入鍋中，大火翻炒。

8、放入過好油的肉片，放入適量鹽，翻炒均勻。

9、放點適量陳醋，最後倒入調好的芡汁，翻炒出鍋。