關於過油肉的時尚百科
1、食材：雞胸肉1塊、蒜薹200克、木耳10朵、洋蔥半個、雞蛋1個、白胡椒粉1小勺、味達美臻品料酒1中勺、六月鮮特級醬油2中勺、老陳醋2中勺、鹽1小勺、玉米澱粉5克。2、蒜薹洗淨斜刀切段，洋蔥切塊。3、木耳溫水泡軟洗淨，肉...
1、主料：土豆（黃皮）250克,豬裡脊肉100克。調料：植物油50克,醬油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）10克,姜3克。2、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬裡脊肉橫刀切成厚片，外用澱粉抓勻待用。3、將土豆洗淨去皮切成...
1、過油的瘦肉密封好放到冰箱冷凍室儲存，這樣儲存的時間長。2、過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”，其起源於明...
1、將木耳提前泡發半小時，將肉切成薄片放入碗中，加入雞蛋、胡椒粉、澱粉等攪拌均勻醃製半小時。2、在碗中加入雞粉、澱粉、老抽攪拌均勻，起鍋燒油，油溫五成熱時放入肉，炸至變白撈出。3、另起鍋燒油，放入蔥、蒜爆香，然後倒入...
1、用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。2、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片。3、將水澱粉、雞蛋...
1、將瘦豬肉切成薄片，雞蛋一個開啟,加澱粉，攪拌成糊狀加肉片，加鹽適量，上漿；2、鍋內加適量的油，等六成熱時放入上好漿的肉片，迅速攪散(本來應該是多加點油把肉片下入鍋裡炸，才是真正的過油肉，我考慮到家裡用那麼多油，撈出肉後剩...
1、過油肉拌麵怎麼做：在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉...
山西過油肉是山西省的傳統名菜，它的特點是色澤金黃，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。以下是山西過油肉的正宗做法：材料：-豬肉五花肉一塊（約500克）-姜塊3-4片-料酒適量-食用油適量-生抽適量-鹽適量-白胡椒粉適量-耗油蔥姜適量（用來拌醬...
1、需要放的食材有：豬瘦肉300克、蒜薹一小把、黑木耳少許、洋蔥少許、花椒3克、八角2顆、鹽適量、陳醋適量、老抽適量、雞蛋一顆、玉米澱粉適量。2、鍋里加入大概150克清水，水開後加入花椒粒和八角，大火煮3分鐘左右，充分...
1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。6、留底油蔥姜...
1、用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。2、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片，切好備用。3、將水澱...
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和...
1、食材：豬瘦肉300克、蒜薹適量、蔥頭適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥薑蒜適量2、豬瘦肉切片泡去血水。配菜蒜薹，蔥頭，泡好的木耳。蔥薑蒜備用。肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。抓勻加點食用油，防過油脫漿。鍋燒油，四層...
1、土豆（黃皮）250克、豬裡脊肉100克，調料：植物油50克、醬油5克、鹽3克、澱粉(豌豆)10克、大蒜（白皮）10克、姜3克；2、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬裡脊肉橫刀切成厚片，外用澱粉抓勻待用。3、將土豆洗淨去皮切成和...
1、山西過油肉是山西的菜。此菜起源於明代。原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特...
1、食材：羊肉150克；小洋蔥1個；青辣椒2個；木耳適量；紅辣椒1個；西紅柿1個；鹽適量；澱粉適量；幹辣椒適量；花椒粉適量；胡椒粉適量；；大蒜5瓣；老抽1勺；生抽1勺；澱粉/生粉2勺；雞精一點點。2、把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右。3、醃羊肉...
1、裡脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清，攪拌均勻2、中度油溫將裡脊肉滑熟，撈出3、將木耳和蒜薹以中度油溫滑30-40秒4、取一鍋放少許油，煸炒姜、蔥、蒜，倒入裡脊肉、木耳和蒜薹翻炒5、加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少...
1、主料：牛腿肉（稍肥一點的）、麵粉、菜椒、洋蔥、番茄，佐料：辣子面、孜然、鹽。2、麵粉3小碗，和成雪花狀。3、反覆揉捏成團，面要揉的軟些。4、然後在麵糰上蓋上溼布醒30半鐘左右。（揉成團後可以用力摔幾下這樣面更筋更勻）。5、...
1、準備原材料：白菜12瓣，大概一小棵的樣子，洗淨切塊。豬肉切片，加一勺醬油、料酒、澱粉抓勻，靜制10分鐘。2、冷油熱鍋，油燒熱後放入豬肉，大火快炒，九成熟的時候出鍋裝盤。3、一勺油燒熱後加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。4、中小...
1、用料：豬肉適量、蒜薹適量、雞蛋適量、鹽適量、醋適量、澱粉適量、香油適量、白菜適量、木耳適量、花生油適量、老抽適量、花椒大料水適量、蔥薑蒜適量、料酒適量。2、首先選精細嫩肉一塊，純瘦肉，將肉切成小柳葉片，蒜薹...
1、豬瘦肉切片泡去血水。2、配菜蒜薹，蔥頭，泡好的木耳。3、蔥薑蒜備用。4、肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。5、抓勻加點食用油，防過油脫漿。6、鍋燒油，四層油溫滑出肉片。7、蔥薑蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片。8、山...
1、原料：豬肉；輔料：雞蛋，蒜臺，黑木耳，水，澱粉；調料：姜，料酒，鹽，味精，老抽，醬油，醋，花椒，大料水。2、做法：過油肉的作法是很嚴格的。首先選精細嫩肉一塊，要純瘦肉，將精肉斜頂刀切成0.2釐米厚的大薄片，不可有須筋絡糾結於其間。用蛋黃粉攪成...
1、將裡脊洗淨，切厚度均勻的薄片。2、放入蔥絲、薑末、蒜片、倒入適量黃酒、醬油醃製半小時左右。3、在醃好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液，攪拌均勻。4、油溫五成熱時，把醃製好的豬裡脊倒入油中。5、快速翻攪過油，滑炒一...
1、主料：豬扁擔肉200克輔料：蒜瓣5克；罐裝冬筍20克；黃醬2.5克；水發木耳15克；香醋2.5克；黃瓜25克；花椒水5克；淨蔥白5克；醬油15克；鮮姜2.5克；精鹽2克；紹酒5克；溼澱粉85克；味精2.5克；雞蛋2個；芝麻油15克；雞湯50克；熟豬油500克。2、烹飪方法（1）...
1、過油肉土豆片是一道很常見且很受歡迎的家常菜，做這道菜時要注意諸多細節。2、豬肉切片加入澱粉攪拌均勻。3、土豆洗淨切片，青椒洗淨切塊。4、鍋中倒油，放入肉片滑油盛出，留底油放入蔥絲爆香，放入土豆片，生抽，翻炒均勻。5...
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