炒菜怎麼炒才熟 炒菜如何炒才熟

1、在不會翻鍋（顛勺）的情況下，不用大火，便於掌握；

2、有些菜，包括肉片（絲），可先做處理，如過油、焯水，先使其均勻受熱，便於稍後炒時，迅速成熟；

3、鍋底油不要太少了；

4、不粘鍋也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均勻、好吃，不要倚仗鍋不沾就行。