沾益辣子雞的做法 下面教給大家

1、將雞洗淨，砍小塊後用適量鹽、料酒、胡椒粉醃製約一小時；

2、將蒜、姜搗和辣椒用水煮沸後端起，待辣椒吸水飽和後取出晾涼後剁碎備用，在曲靖這種辣椒有專用名詞，叫“餈粑辣子”；

3、鍋入油，將油燒至六至七成熱；放入花椒粒，之後馬上將備用料入鍋，炒香；

4、待配料炒香後，油呈紅色放入雞塊，繼續炒至熟透；起鍋前加入鹽和味精；出鍋裝盤。